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    一篇來自深圳廚具工程的主題餐廳廚房風格設計

    發布時間:2018-10-19 16:13:42  發布來源:樂高廚具


    在深圳有很多的主題餐廳,深圳廚具工程風格的設計與工程也很有講究,在商正廚具的廚房工程設計經驗中,我們在設計注意以下幾點,能把廚房風格與餐廳主題更好的融合,也更好的提高廚房的效率。深圳廚具工程那么大型連鎖主題餐廳廚房工程設計的位置選擇?



    一、主題餐廳的無障礙設計要點:

    1.對大多數人來說

    作為一個空間有限的商業場所,餐廳的空間不是為了弱勢群體的利益而犧牲餐館老板或其他普通消費者的利益。相反,它尋求這三者之間的最佳平衡。餐廳的無障礙設計是多功能的,可以應用于大多數人。經過深入分析,設計師進行通用設施的設計,并在此基礎上加入專門的設施,為弱勢群體提供便利。例如,在普通女性房間中,擴大一個或兩個房間并安裝嬰兒托兒所,以使其成為臨時母乳喂養室,以方便母乳喂養女性顧客。這樣一來使得這一空間既能可以適用于大多數人,也可以滿足特殊人群的需求。

    2.安全性高

    用餐空間的無障礙設計主要針對弱勢群體。他們的行動和自我保護比一般人弱,所以他們更容易發生事故。因此,安全已成為無障礙設計中最重要的因素。

    3.標識易于識別并且易于使用

    食品和飲料領域的無障礙設施應帶有標識。它可以很快被需要它的特殊人員找到。同時,所有無障礙設施都應該使用簡單方便。用戶應該將簡單的判斷和常識判斷結合起來??梢允褂盟?。

    4.設計系統性

    為了有效地為弱勢群體服務,北京的餐廳設計不僅要提供無障礙設施,還要讓所有無障礙設施形成一個有機整體,以便為弱勢群體提供系統的各個部分。讓餐飲場所弱勢群體的活動得到有效保障。


    二、主題餐廳廚房工程注意事項:

    1. 注意類型

    不類型的餐廳由于其主營菜系不同,使用設備及設計方案也截然相同。目前常見的餐廳類型包括:中餐廳,西餐廳,日韓餐廳和特色餐廳。設計時要結合餐廳的類型特點深化設計。

    2. 注意定位

    餐廳的定位要明確,餐廳服務人群以及餐廳的風格,是決定廚房設備的檔次的重要因素。

    3.注意地理位置

    餐廳的地理位置會影響排煙系統和高噪音設備的使用,例如附近有小區的話,對排煙系統的凈化效果要求就會相對較高、還要控制噪音,不能對周圍的環境產生影響,影響居民正常生活。

    三、主題餐廳廚房工程位置的選擇:

    1.省時省力,提高工作效率

    拉近距離,使聯系、協調、管理、運送方便,可以提高工作效率。如某家酒店,廚房設在 酒店的一角,與最遠的包房有近50米距離,一個餐桌傳菜員就要來回跑十幾次,還需要往其他 樓層送餐,一個就餐髙峰,傳菜員要在廚房與餐廳之間跑幾十次或上百次,增加了勞動量,更 使有些菜品的口感變差。

    2.減少投資,降低運行成本

    水電、燃氣等基礎設施距離太遠,連接成本就要增加,下水距離太遠坡度就要小,彎路 多,排水不順暢,容易堵塞。深圳廚具工程排煙距離太遠,需要的排風機功率就要加大,增加運行成本。

    3.位置不當彩響經營效果

    深圳廚具工程若一個餐廳的廚房旁有公共廁所、垃圾場、污水溝等污染源,餐廳的空氣質量會變差,餐 館經營效果也會受到影響。

    4.廚房位置得當,具有一勞永逸的作用

    深圳廚具工程要慎重思考廚房位置,一旦確定,施工后對丁作效率的影響是長久的。若想再改變布局位 置,就需要重新改造,所以,廚房位置選擇非常重要。
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