• 深圳廚具工程
    您的位置: 首頁 > 新聞中心 > 公司新聞 >
    熱線電話
    13923791400
    公司新聞 Company news

    一般大型連鎖茶餐廳對于廚房工程設計有哪些要求?怎樣挑選一家合適的深圳廚房公司

    發布時間:2018-10-19 16:12:38  發布來源:樂高廚具


    現階段很多深圳廚房公司餐飲對廚房的要求不高,站在老板的角度都是節約成本,于是深圳廚房公司一間小小的廚房擠滿了廚房工作人員,深圳廚房公司廚師們在工作中卻施展不開,影響餐廳的出餐效率,商用廚房設計是一個系統工程,也是一門學問,要設計好一個新廚房,應該從細節入手。那么深圳廚房公司大型連鎖茶餐廳廚房工程設計的四大要素?


    一、餐飲空間的環境設計要求:


    1.味環境設計中的空調系統是提供室內空氣循環的設備設施。如何保證餐廳室內空氣的質量,這就是味環境設計的內容之一??諝獾暮趿?、濕度、溫度都會對人的味覺產生影響。有個餐廳曾從風管里清除兩噸污垢,沒有清除之前的味環境可想而知了。保養好設備,利用好設備,會事半功倍。

    2.要使用環保無味的建筑材料、裝飾材料,以保障空氣的安全無害、優質清新。

    3.衛生間是營造優質味環境的重點空間,保潔工作十分重要。

    4.綠植與花卉的擺放,可以通過人的視覺作用來調節人的味覺,從而營造優雅舒適的味環境。


    二、餐飲廚房工程的布局要求:


    1.根據深圳廚房公司經營者的技術要求,進行初步流程規劃、通道位置的走向與功能區域劃分的設計構 思。這是優化設計最關鍵的一步,因此要反復斟酌,進行人流、物流流動模擬。對于不合規范 的部分要反復推敲及運籌思考。

    2.在功能區域劃分的初步方案的基礎上,把所需的設備分類設計到各工作間中。

    3.根據各工作間的設備布局,確定各工作間面積大小、設備布局、操作空間、通道位置與 大小,設備根據實際操作運行順序,反復推敲,力求合理優化。

    4.在功能區域劃分、設備布局的初步設計中,如發現與實際有矛盾或與經營者的技術要求 有差異的部分,要盡快與經營者和廚師長聯系協調,取得一致意見后再進行設備布局詳細設 計。

    5.將初步方案提交上級主管審査,然后提交經營者和廚師長審査,并說明設計思想。一些 重點設計細節要著重加以說明,并聽取多方反饋意見。


    三、餐飲廚房工程的動線設計:


    無論廚房面積有多大,結構有多復雜,皆有一定的流程秩序,而每個流程環節必須緊緊相連,才能減少作業時間及人員的浪費,而這些區域間的主動線與附屬走道一定要考慮它的流通性。我們建議,主動線上應預留150CM~180CM寬度,而附屬走道可以在75CM~90CM,因為我們考慮到一般的推車,寬度皆在60CM,而一個人的正面平均為60CM搬拿貨物,臂膀的跨距也在75CM之間,所以為了主動線回旋及交叉無礙,所以我們建議最少在150CM以上,而附屬走道至少要75CM才能致使貨物搬運不受影響。另外更應配合消防法則預留疏散通道,他的快速與快捷性,更是要考量清楚的,尤其在主動線的前后疏散門,更是要交代清楚。


    四、餐飲廚房工程的廚房位置選擇:


    我們在設計深圳廚房公司餐飲廚房工程過程中時常碰到的問題便是廚房地理位置的問題,往往使我們的業主即使花錢也不能解決問題,所以事先的工廠位置選擇是很重要的。首先,我們應了解深圳廚房公司工業區是否符合設廠的要求:管道煤氣、供電要求、排煙要求、排水要求、周圍環境、左鄰右舍、行業、樓上樓下相互影響等等?,F在個人意識非常高漲,對于污染、噪音、異味、安全等皆有要求,為避免日后的困擾,在事先的建廠選擇實在要做詳盡的評估。即使在校園內,行政大樓里也是一樣,看過很多學校把地下室的防空避難室改為廚房使用,而在規劃中又沒有做妥善的處理,往往會影響一、二樓的品質,深圳廚房公司尤其在噪音及香辣味上。所以在深圳廚房公司廠區的環境應有適當的綠化,來防患塵土,外排水系統的流暢,油煙排放點的選擇,都是深圳廚房公司非常重要的。


    熱門標簽: 深圳廚房公司
    免费人成视频X8X8入口