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    西餐廳廚房工程建設中應該注意哪些要點?

    發布時間:2018-10-19 16:33:26  發布來源:樂高廚具


    惠州廚具設備中西餐與中餐不同,中餐以熱菜為主,就算是涼菜,我們也是常溫的。西點不同,冷熱兼備,菜品的溫度差別較大。那么下面小編講解下惠州廚具設備大型西餐廳廚房工程設計的布局原則與所需廚房設備?


    一、惠州廚具設備西餐廳廚房工程設計的基本原則:

    (1)惠州廚具設備廚房格局設計必須注意動線的流程,最好能以各項設備來控制員工的行進方向;而且廚房的進出通道也必須分開,這樣才能避免員工發生碰撞的危險。

    2)廚房的進出貨必須有專用的通道,而且絕對不可以穿過烹飪作業中心區,以免妨礙烹飪工作或發生意外。

    (3)廚房應該進行分區設計,例如,冷食區、熱食區、洗滌區等。

    (4)應該將空間的充分有效利用作為格局設計的主要參考標準。(5)廚房的設備與設施都必須考慮到人體工程學,讓員工能在最適宜的環境下工作,否則將會影響員工的工作效率,或造成員工因不當的操作而產生疲勞感。

    二、惠州廚具設備西餐廳廚房工程的規劃要點:

    西餐廚房的整體規劃設計.是指根據西餐廳經營類型和廚房生產規模的需要,充分考慮現有可利用的條件,因地制宜。對廚房的種類、數量、面積、位置,廚房和餐廳的連結.廚房的工作環境,進行確定和設計,并提出廚房各功能區域的設計和布局方案。

    三、西餐廳廚房工程所需設備:

    1.焗爐

    在我們的生活中經常都會吃到油焗、鹽焗的食物,這些食物都是通過焗爐進行加工而成。

    2.多功能蒸箱

    蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區別,因為惠州廚具設備西餐的主要由于小點食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。

    3.多功能烤箱

    主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。

    4.速凍柜

    惠州廚具設備西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。

    5.保鮮柜

    不管任何種類惠州廚具設備餐廳食物的新鮮都不肯能缺少,只有新鮮的食物才保證食物的衛生,當然你別跟我說臭豆腐了。

    6.炸爐

    對于惠州廚具設備西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因為惠州廚具設備西餐廳常有食客點相關的油炸食品,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。
    熱門標簽: 惠州廚具設備
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