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    惠州廚房工程大型西餐廳廚房工程設計需要注意那些細則?

    發布時間:2018-10-23 16:35:38  發布來源:樂高廚具


    惠州廚房工程西餐廳餐飲廚房的設計是按照國家標準或相關地區所定的規范來進行設計的,在消防,衛生,安全方面都是需要達到一定標準的,否則通過不了餐飲廚房的審核,也會為以后的經營使用埋下許多避免不了的麻煩的。下面我們就來具體了解一下惠州廚房工程大型西餐廳廚房工程設計需要注意那些細則?


    一、西餐廳餐飲空間的裝飾設計:

    惠州廚房工程餐飲空間環境質量的優劣是由許許多多的因素決定的,除了空間大小、家具、以及裝飾餐飲空間的環境氣氛同樣對就餐的環境質量起著重要的作、物?間環境氣氛的營造可以通過色彩、光環境、陳設綠化和室內景觀等方面來實現。餐飲空間的室內色彩多采用暖色調,以達到增進食欲的效果,雖同為暖色,號的差異還是很大的。如湘菜餐廳打造時尚,溫馨式的,則色彩熱烈濃郁,以橙色和暖黃色為主,略帶暖色,以熟褐色的木構架穿插其中,也可以木質色飾。

    而惠州廚房工程西式餐廳則更多地采用較為淡雅的暖色系,如粉紅、粉紫、淡黃或白色等,當然有用熟褐色的,有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調的,如有的海鮮館為了體現海底世界的特征,潤色色系,再輔以魚等裝飾掛件,很好地體現了設計主題。餐飲空間的光環境大多采用白熾光源,也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處法,但極少采用彩色光源,這是由于白色光源具有較強的顯色性,不致改變食物的原色。室內陳設也是餐飲空間氣氛營造的重要手段,室內陳設包含的面非常廣,從字畫、雕塑、工藝品等藝術品,到人們的日常生活用具與用品,都可以成為室內裝飾品,只是設計師應根據需要以及不同類型的餐廳去選用相應的室內陳設。

    惠州廚房工程室內陳設可以為就餐者提化享受,增加就餐情趣和中餐廳的室內陳設綠化是室內設計中經常采用的裝飾手段,幾乎所有的餐飲空間都有綠化的裝扮。它以其多姿的形態、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睞。綠化在餐飲空間中的運用常廣泛。有用于點綴“空白”的盆栽,有用于限定空間的綠化帶,還有用于“串聯”上下空間的高大喬木……無論是色彩還是形態,都大大豐富了餐飲空間的視覺效果。在餐飲空間中,為了表達某個主題,或是增加室外氣氛,經常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設計室內景觀。這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調,餐廳光環境設計人類利用光的歷史經歷了漫長而艱難的歷程:從簡單的滿足人們照明的基本要求,發展成為今天具有藝術感染力的光環境,以滿足人們的精神追求。

    二、西餐廳廚房工程的工作流程:

    1.西餐廚房出品應程序化,同時盡可能使生產線路最短.保證西餐廚房加工、生產、出品流程的連續暢通。

    2.西餐廚房應盡量安排在同一樓層平面.并力求與西餐營業場所靠近或相鄰.呈輻射狀布局,當然一切根據實際情況來。

    3.廚房功能區域、作業點應安排緊湊,主食生產線、副食品生產線、餐具洗滌線應平行,不可交叉或重疊,以滿足西餐

    廳生產高效率的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求:設備盡可能套用、兼用,優化組合集中設計熱源設備。

    4.惠州廚房工程廚房設備的配置安裝必須合理,便于清潔、維修和保養。其布局必須符合西餐廳整體衛生、消防和安全的標準。并便

    于監控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道.

    5.廚房工作環境的設計。必須體現“以人為本”的思想.優良的工作環境能夠充分調動廣大員工的工作積極性和形成友

    善高效的溝通渠道。廚房的設計和布局。必須留有發展的余地。

    三、西餐廳廚房工程的排水系統 :

    1.惠州廚房工程洗消間至少有一個水池,而且這個水池不能少于三個斗。

    2.排水離墻350mm,上水離地高度300mm。廚房的下水管管徑通常采用DN50,最好能采用DN75的管徑,下水道最好能直接通向樓板,這樣既可以快速下水,又不易堵塞管道。

    3.排水溝內三面都需要貼白色瓷磚等光滑防水的材料,溝內的拐角做成弧形更利于污水的

    4.最好用不銹鋼做明渠,做好防鼠措施。排水溝坡度大于0.5%長度小于10m比較好。地板向明溝方向有1%的坡度。隔油池的深度必須為0.6m或0.6m以上。

    四、惠州廚房工程西餐廳廚房工程的排煙系統:

    惠州廚房工程排煙影響吊頂高度,吊頂高度應不低于2.4m為宜;排煙罩安裝下底面離地2m較好,如果高度不夠,不方便使用。排煙管的垂直高度一般是越小越好,否則很容易影響其他專業的施工,排煙風柜的尺寸也比較大,安裝前最好能先核實一下現場尺寸,如果現場尺寸不夠,排煙方案還需要調整呢。
       
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