• 深圳廚具工程
    您的位置: 首頁 > 新聞中心 > 行業新聞 >
    熱線電話
    13923791400
    行業新聞 Industry news

    酒店廚房工程的注意事項

    發布時間:2018-11-21 16:11:53  發布來源:樂高廚具


      酒店廚房工程的裝修對于一個酒店來說是很重要的,一個漂亮的酒店廚房感覺高端大氣,廚師使用起來也得心應手。那么酒店廚房工程要如何設計布局才能更加人性化呢?
     
      在酒店廚房工程項目中,廚房設備的位置選擇要注意以下幾點:廚房面積必須跟廚房與餐廳大小、經營服務項目相匹配,保證廚房各區域功能完整。廚房的主副食加工間和更衣室、衛生間、庫房、辦公室等配屬工作間要設計在相鄰區域,縮短各區域之間的距離。廚房設備跟配屬間的距離縮短可以提高員工的工作效率。若酒店廚房設備數量少、功率不足、檔次差,會直接影響到出餐速度、菜品檔次,影響酒店的效益。
     
      酒店廚房工程的注意事項
     
      酒店廚房工程的工作區域布局合理,如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等,要有順暢的通道,并且盡量拉近相互的位置距離,縮短運送距離,提高工作效率。 如受場地面積限制,也要保證獨立區域有完整的配套功能,如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起。
     
      廚房的衛生必須要有保障,附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛生間,下部不能存放受潮變質、遇水爆炸的物品。在同層室內,廚房出餐口應該遠離衛生間,或不在同一方向。
     
      廚房產生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾,是污染嚴重的場所,盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓,或采取有效的技術措施減少對周邊的影響,很多酒店的廚房都在地下室,遠離客房。
     
      排除油煙、補充新風是廚房必不可缺的功能設施,廚房應設在便于排除油煙、通風的位置。還應考慮當地主要季風風向可能對酒店廚房設計的影響,盡量減少對環境的污染,尤其設在地下室的廚房,要首先考慮到有方便的通風排煙口。
     
      酒店廚房工程設在消防區域內,便于消防出瞀的位置,酒店廚房設備容易引發火災,相關規范規定,有火源的酒店廚房設備必須設在建筑的消防區域內,有相對獨立的結構,便于切斷火源。要有足夠的消防通道,又要便于消防出警控制,一旦發車火災,便于切斷火源、撲滅火災。
    熱門標簽:
    免费人成视频X8X8入口